Salade de pois chiches et quinoa

Boost, salé

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 0 min

Niveau de difficulté : facile

Salade-POIS-CHICHES

Ingrédients

  • 200 g de quinoa
  • 540 g de pois chiches
  • 1 courgette
  • 2 pêches
  • 3 carottes
  • 1/2 citron
  • 50 g de roquette
  • 200 g de féta
  • 50 g d’amandes
  • 2 c.à.s de miel
  • 6 c.à.s d’huile d’olive
  • 3 c.à.s de vinaigre balsamique
  • 1 c.à.s du mélange boost, salé

Préparation

  1. Placez dans un saladier les pois chiches égouttés, une poignée de roquette, les carottes râpées, les pêches coupées en quartier puis la féta émiettée. Réservez au frais.
  2. Coupez la courgette en rondelles. Badigeonnez d’huile d’olive, salez poivrez. Enfournez 15 min à 180°C. Ajoutez-les rondelles à la salade.
  3. Rincez les graines de quinoa et versez-les dans une casserole de 425ml d’eau salée. Portez à ébullition. Laissez cuire pendant 10 min jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Laissez refroidir. Puis ajoutez-le à la salade.
  4. Pour la vinaigrette, mélangez dans un bol, le miel, le jus du citron, 6 c.à.s d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le mélange d’épices. Salez, poivrez.